Eiweißstoff, der Stoffwechselvorgänge beschleunigt bzw. ermöglicht.

Enzyme werden auch als Biokatalysatoren bezeichnet. Sie spalten oder verändern andere Moleküle. Jedes Enzym ist auf ein bestimmtes Molekül (Substrat) spezialisiert, was oft an seinem Namen zu erkennen ist. Beispielsweise spaltet das Enzym Laktase das Substrat Laktose (Milchzucker).

Synonym: Ferment.

Wortherkunft: griechisch en = in, zyme = Sauerteig bzw. Hefe.