Interferone sind von Immunzellen gebildete Eiweiße (Peptide), die mit der Vermehrung von Viren "interferieren", sie also stören. Sie haben antivirale und antitumorale Wirkungen und gehören in die große Gruppe der "Zytokine", die bei jeder Immunreaktion bzw. bei jeder Entzündungsreaktion eine wichtige Rolle spielen.