Glykogen ist die Speicherform von Glukose (Traubenzucker) bei Tieren. Da Pflanzen Glukose in Form von Stärke speichern, nennt man Glykogen auch "tierische Stärke".

Wirkung im Organismus

Glykogen dient als Energiespeicher in Leber und Muskeln. Das Leberglykogen ist für die Regulation des Blutzuckerspiegels wichtig. Das Hormon Glucagon bewirkt den Abbau von Glykogen zu Glukose (Glykogenolyse) und damit einen Anstieg des Blutzuckerspiegels.