Glucagon wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet, und zwar in den Alpha-Zellen der Langerhansschen Inseln.

Als Gegenspieler von Insulin erhöht Glucagon den Blutzuckerspiegel, indem es die Zuckerfreisetzung aus der Leber erhöht. Glucagon gibt der Leber das Signal, Glukose aus dem Speicherstoff Glykogen (Glykogenolyse) oder aus Aminosäuren (Glukoneogenese) zu bilden.